یکی از هنرهای سنتی ژاپنی ها هنر موکی مونو یا همان هنر تزئین و حکاکی روی میوه ها و سبزیجات است. اگر به رستوران های ژاپنی بروید بدون شک این هنر را داخل بشقاب های غذای تان می بینید. Gaku این هنر را به شکلی پیشرفته تر و پیچیده تر به کار برده است. مهارتی که باید در این هنر داشته باشید سرعت عمل است. چون هنگامی که میوه ها و سبزیجات را برش می دهید اکسیداسیون باعث تغییر رنگ در میوه ها می شود. هر کدام از حکاکی های گاکو تنها چند دقیقه زمان برده است و با استفاده از یک چاقوی خاص طرح هایی که از نقوش سنتی ژاپنی الهام گرفته شده است را حکاکی می کند.

گاکو می گوید بهترین راه برای تمرین این هنر روی موز است زیرا حکاکی روی آن بسیار آسان است. وقتی از گاکو پرسیده می شود که بعد از درست کردن این میوه ها با آن ها چه می کند پاسخش این است که آن ها را می خورد البته به جز پوست میوه ها.